Holstein is heel romig van smaak en lekker mals omdat het een Duits dubbeldoelras is d.w.z. dat de koe ook melk geeft en dit zorgt voor een meer romige smaak. 1 Tomahawk is ongeveer 800g met been@24€/stuk. Voor 2à3 personen.

Deze uit Finland afkomstige koe wordt volledig natuurlijk gekweekt met gras. Heerlijk mals van textuur en mooie verdeeldheid van vet en vlees. Te bestellen per stuk=1 kilo@39€/stuk=3à4 pers.

Deze uit Finland afkomstige koe wordt volledig natuurlijk gekweekt met gras. Heerlijk mals van textuur en mooie verdeeldheid van vet en vlees@46€/kg. Dit soort vlees vraagt om een dikke snijwijze dus ste bestellen vanaf min. 300g.

Een rundsribstuk van het Schotse Angus Aberdeen ras kan vanaf 2 kg. Dit is een dunne lende met verschillende beentjes dus een groot stuk aan het been. Een beetje zoals een rosbief met been. 44€/kg

Ossenstaart of Rundsstaart is een stuk dat veel gebruikt geweest is door de koe. Dit stuk dient dus gestoofd of gekookt te worden. 8,5€/kg. 1 hele staart weegt ongeveer 1,5 kg.

Dit is een stuk van de borst met of zonder kraakbeen. Heerlijk mals om te stoven.17€/kg. Reken ongeveer 250g per persoon.

Een rundsribstuk van het Spaanse RUBIA kan vanaf 2 kg. Dit is een dunne lende met verschillende beentjes dus een groot stuk aan het been. Een beetje zoals een rosbief met been. 54€/kg

Rijke, volle vleessmaak. Om te stoven, zoals varkenswangen. 17€/kg. Reken 250g per persoon.

Wagyu is Japans rundvlees van het KOBE ras, wordt gekweekt in de Lage Venen, net over de grens met België. Heel speciale structuur en sterk smakend. Wel duurdere prijsklasse. 140€/kg. Reken 120g/persoon.

Deze Zwitserse dunne lende met been heeft een heel intense smaak dat nog versterkt wordt door het been @ 34€/stuk voor 3à4 pers.

De kalfstong heeft een subtiele smaak en is kleiner dan een rundstong wat het een ideaal tweepersoonsgerecht maakt. 12€/stuk voor ongeveer 800g.

Wij gebruiken enkel de zwezeriken van het hart omdat dit minder vet bevat. Reken 180g/persoon @ 43€/kg.

Bekend van Agnes Sorel soep met stukjes dungesneden rundstong in plaats van kleine gehaktballetjes. 1 tong weegt ongeveer 2 kilo - voor 6 tot 8 personen - 6,5€/kg.

Dit is een recht stuk d.w.z. dat het overal saignant kan gebakken worden. Reken 200g/persoon @ 27€/kg.

Dit Zwitserse vlees is donkerrood en fel dooraderd waardoor de smaak goed doorkomt en het vlees toch heel sappig is. Reken 200g/persoon @ 36€/kg.

De binnenspier of onglet is een stuk vlees met een eigenzinnige smaak dat meestal bleu gegeten wordt @ 15€/kg. Reken 180g/persoon.

Slagerij Rondou maakt bruine fond, blanke kalfsfond, bruine lamsfond en blanke fond van gevogelte. Een potje ingekookte fond kost 2,5€/stuk.

Bij ons vooral gekend als puntje platstuk voor de beste rosbief maar in Zuid-Amerika wordt dit stuk het meeste gebruikt voor de BBQ @ 25€/kg. Reken 200g per persoon.

Gebraad van kalfsvlees, lang recht stuk. Ideaal om zelf te koken en dan dun te snijden om zelf vitello tonato te maken @37€/kilo. Reken 100g per persoon en dan nog eens 200g extra omdat het vlees gekookt wordt en veel gewicht verliest.

Vers dun gesneden rundvlees van het Wit-Blauw ras. Wij snijden dit in porties van 100g @ 4€/portie.

Wagyu is heel sappig vlees en afkomstig van runderen uit de Japanse streek Kobe. Reken 100g per stuk @ 25€/kg. Wij gebruiken zeewier ipv zout.

Kalfswangen hebben een rijke, volle vleessmaak als ze lang genoeg gestoofd zijn @ 26€/kg. Reken 250g/persoon.

Paardenvlees is mager en smaakt zoeter dan rundvlees. Reken 180g per persoon @ 35€/kg.

Het kleinhoofd of de dikke lende levert een malse, smaakvolle steak met een fijne structuur en wordt meestal saignant gebakken. Reken 200g per persoon @ 28€/kg.

Dit Spaanse rundvlees is heel dooraderd maar dit geeft een vettige structuur en felle smaak. Reken 200g/persoon @ 47€/kg.

Liefhebbers van mager, mals en zacht smakend vlees. Reken 180g/persoon @ 50€/kg.

Holstein is heel romig van smaak en lekker mals. Reken 200g/persoon @ 38€/kg. Dit Duitse vlees is afkomstig van een dubbeldoel ras. D.w.z. dat de koe ook melk geeft en hierdoor is de smaak romig.

Wagyu is heel sappig vlees en afkomstig van runderen uit de Japanse streek Kobe. Reken 120g/persoon @ 120/kg. Dit vlees is heel voedzaam dus vult snel. Dit vlees eet u het best samen met een ander soort dunne lende.

Heel dun gesneden rundvlees van het unieke Japanse vlees. Fantastische smaak. Wij snijden porties van 100g @ 8€/portie.

Kalfslapjes kunnen heel dun gesneden worden of iets dikker of zelfs in tournedos. Meld dit zeker in de opmerkingen bij uw bestelling. Reken 180g per persoon@37€/kg.