Een rundsribstuk van het Schotse Agnus Aberdeen ras kan vanaf 2 kg. Dit is een dunne lende met verschillende beentjes dus een groot stuk aan het been. Een beetje zoals een rosbief met been. 44€/kg
Ossenstaart of Rundsstaart is een stuk dat veel gebruikt geweest is door de koe. Dit stuk dient dus gestoofd of gekookt te worden. 8,5€/kg. 1 hele staart weegt ongeveer 1,5 kg.
Een rundsribstuk van het Spaanse RUBIA kan vanaf 2 kg. Dit is een dunne lende met verschillende beentjes dus een groot stuk aan het been. Een beetje zoals een rosbief met been. 54€/kg
Wagyu is Japans rundvlees van het KOBE ras, wordt gekweekt in de Lage Venen, net over de grens met België. Heel speciale structuur en sterk smakend. Wel duurdere prijsklasse. 140€/kg. Reken 120g/persoon.
Deze Zwitserse côte te à l'os heeft een heel intense smaak dat nog versterkt wordt door het been @ 34€/kg. Reken 250g/persoon. Let op: door het been kan u min. 1 rib bestellen = 800g.
Bekend van Agnes Sorel soep met stukjes dungesneden rundstong in plaats van kleine gehaktballetjes. 1 tong weegt ongeveer 2 kilo - voor 6 tot 8 personen - 6,5€/kg.
Een rosbief is zo gezellig en lekker als je met een aantal personen bent. Dit is een recht stuk d.w.z. dat het overal seignant kan gebakken worden. Reken 200g/persoon @ 25€/kg.
Bij ons vooral gekend als puntje platstuk voor de beste rosbief maar in Zuid-Amerika wordt dit stuk het meeste gebruikt voor de BBQ @ 25€/kg. Reken 200g per persoon.
Gebraad van kalfsvlees, lang recht stuk. Ideaal om zelf te koken en dan dun te snijden om zelf vitello tonato te maken @35€/kilo. Reken 100g per persoon en dan nog eens 200g extra omdat het vlees gekookt wordt en veel gewicht verliest.
Het kleinhoofd of de dikke lende levert een malse, smaakvolle steak met een fijne structuur en wordt meestal saignant gebakken. Reken 200g per persoon @ 25€/kg.
Holstein is heel romig van smaak en lekker mals. Reken 200g/persoon @ 38€/kg. Dit Duitse vlees is afkomstig van een dubbeldoel ras. D.w.z. dat de koe ook melk geeft en hierdoor is de smaak romig.
Wagyu is heel sappig vlees en afkomstig van runderen uit de Japanse streek Kobe. Reken 120g/persoon @ 120/kg. Dit vlees is heel voedzaam dus vult snel. Dit vlees eet u het best samen met een ander soort dunne lende.
Kalfslapjes kunnen heel dun gesneden worden of iets dikker of zelfs in tournedos. Zet het zeker bij de opmerkingen bij uw bestelling. Reken 180g per persoon@35€/kg.
