Menu

Filet pur Wagyu

Filet pur Wagyu

Liefhebbers van mager, mals en zacht smakend vlees.

/categorie/het-rund

De Cut

Dit erg malse, magere stuk lichtrood vlees is afkomstig van de rug van het rund. Het ligt op de platte wervels, boven de entrecote en loopt over in het kleinhoofd. De structuur van de filet pur is heel fijn, met zeer dicht bij elkaar liggende vezels. Het vlies en het stuk vet dat eraan vastzit,...

Bereiding

15

Ossenhaas

Laat een platte pan met stalen bodem warm worden op een redelijk hoog vuur. Doe er dan een klont boter in en laat die hazelnootbruin kleuren. Schroei daarin de filet pur toe aan beide zijden, ongeveer 1 min. per kant.
Kruid met peper en zout.
Zet het vuur lager en laat het vlees rustig verder garen. Maak zeker niet de fout van het vuur hoog te laten staan in de hoop dat de steaks dan sneller klaar zijn want dan forceer je het vlees en wordt het taai.
Als de steaks gaar zijn, haal je ze uit de pan en dek je ze nog enkele minuten af, tot iedereen aan tafel zit. In die tijd heeft het vlees kunnen rusten en blijft het vlees sappig omdat het niet al het sap verliest bij het aansnijden.

Bewaartip

Best max. 2 daagen in de koelkast bewaren. Luchtledig kan dit 10 dagen bewaard worden, langer beter diepvriezen.

Tip

Tip

Laat je vlees op wieltjes naar je toe komen en kies voor onze milieuvriendelijke levering dankzij fietskoerier Vi-Tess.

Meer lezen over onze duurzaamheid