Heel malse structuur met veel smaak, weinig vet.

Krachtige magere bouillon, gelatine achtig.

Wordt meestal gebruikt als charcuterie of als rosbief.

De beenhouwer gebruikt dit zelf en verkoopt dit als gebakken rosbief of als pastrami.

Bestaat uit 3 grote stukken gepelde steaks: unieke smaak, voor de liefhebbers.

Heel smakelijke rosbief of steaks: fluwelen structuur en intense vleessmaak.

Uitermate geschikt voor heel lekkere steak.

Lekkere smaakvolle rosbief.

Ideaal voor voedzame bouillon, mager en fijne smaak.

Echte vezelige structuur, zacht van smaak. Of korte ribben, kookvlees met been.

Rijke volle vleessmaak.

Zachte structuur, smelt op de tong.

Heel doorregen met vet zoals een spinnenweb, heel nuttig voor slager: herkent hieraan goed vlees.

Erg smaakvolle steaks en rosbief: fijne structuur.

Mager en heel zacht smakend vlees.

(Zesrib, tussenrib, dunne lende): smaakvolle steak met vet.

Lijkt op filet pur van vorm, vandaar naam: rosbief heel veel smaak.

Bestaat uit 3 delen: bavette, stuk met kraakbeen, ovaal: mager soepvlees.

Sterk smakende rosbief.

Krachtige bouillon, iets vettere.

3 delen (obus, platte bil en naaldje): ideaal voor rosbief of dikke steaks.

Fijnproevers van heel zachte rosbief.

Heel lekkere steak wel vezelachtige structuur.