Menu

Het Rund

“Het Rund
onder de loep”

cuts--cow copy

Heel malse structuur met veel smaak, weinig vet.

Meer info

Krachtige magere bouillon, gelatine achtig.

Meer info

Wordt meestal gebruikt als charcuterie of als rosbief.

Meer info

De beenhouwer gebruikt dit zelf en verkoopt dit als gebakken rosbief of als pastrami.

Meer info

Bestaat uit 3 grote stukken gepelde steaks: unieke smaak, voor de liefhebbers.

Meer info

Heel smakelijke rosbief of steaks: fluwelen structuur en intense vleessmaak.

Meer info

Uitermate geschikt voor heel lekkere steak.

Meer info

Lekkere smaakvolle rosbief.

Meer info

Ideaal voor voedzame bouillon, mager en fijne smaak.

Meer info

Echte vezelige structuur, zacht van smaak. Of korte ribben, kookvlees met been.

Meer info

Rijke volle vleessmaak.

Meer info

Zachte structuur, smelt op de tong.

Meer info

Heel doorregen met vet zoals een spinnenweb, heel nuttig voor slager: herkent hieraan goed vlees.

Meer info

Erg smaakvolle steaks en rosbief: fijne structuur.

Meer info

Mager en heel zacht smakend vlees.

Meer info

(Zesrib, tussenrib, dunne lende): smaakvolle steak met vet.

Meer info

Lijkt op filet pur van vorm, vandaar naam: rosbief heel veel smaak.

Meer info

Bestaat uit 3 delen: bavette, stuk met kraakbeen, ovaal: mager soepvlees.

Meer info

Sterk smakende rosbief.

Meer info

Krachtige bouillon, iets vettere.

Meer info

3 delen (obus, platte bil en naaldje): ideaal voor rosbief of dikke steaks.

Meer info

Fijnproevers van heel zachte rosbief.

Meer info

Heel lekkere steak wel vezelachtige structuur.

Meer info

Onze rassen

Elk raszuiver vleesras komt van een bepaald gebied en draagt de typische smaak van zijn ‘terroir’. Een rund dat niet gekruist wordt met andere rassen behoudt zijn typische kenmerken. Mag het in zijn natuurlijke habitat opgroeien, dan heb je de garantie op het beste vlees.

Ook de voeding is essentieel voor de smaak van een rund. Echte graskoeien zijn de lekkerste; ze worden niet op een dieet van stalvoeder gezet en mogen vrij rondlopen.

Er zijn tientallen Europese runderrassen en over de hele wereld tellen we er honderden. Maar uit dat ruime gamma kiezen Belgische beenhouwers slechts enkele: de meest voorkomende, kwaliteitsvolle en betaalbare rassen.
RONDOU werkt voornamelijk met Belgisch Witblauw, Belgisch Roodbont, Charolais-runderen, Limousin, Galloway, Aberdeen Angus, Simental, Rubia, Hereford en Holstein.

 

Onze selectie

Als iedereen zijn verantwoordelijkheid neemt in de keten- van kweek tot verkoop -, dan krijg je het beste product. Een ambachtelijke slager werkt samen met kwekers die hij vertrouwt. Bij hen hebben de runderen een goed en ontspannen leven geleid. Dieren die op zes maanden tijd tot volle wasdom worden gedwongen, hebben zo’n natuurlijke groei gemist en dat uit zich in de mindere kwaliteit van het vlees.

Daarom investeert Filip van Slagerij Rondou alle tijd in zijn specialiteit: gezond en lekker vlees.

Dat betekent nauwe contacten onderhouden met de kwekers, zorgvuldig de karkassen selecteren en die vervolgens uitbenen. Daarna bereiden we alles zonder bewaarmiddelen, kleurstoffen en gluten. Puur natuur.

Cote a l'os Simental

De côte te à l'os of tussenrib is de publiekslieveling en verovert met zijn intense smaak het hart van elke vleesliefhebber.