
“Het Rund
onder de loep”
Heel malse structuur met veel smaak, weinig vet.
Meer infoKrachtige magere bouillon, gelatine achtig.
Meer infoWordt meestal gebruikt als charcuterie of als rosbief.
Meer infoDe beenhouwer gebruikt dit zelf en verkoopt dit als gebakken rosbief of als pastrami.
Meer infoBestaat uit 3 grote stukken gepelde steaks: unieke smaak, voor de liefhebbers.
Meer infoHeel smakelijke rosbief of steaks: fluwelen structuur en intense vleessmaak.
Meer infoUitermate geschikt voor heel lekkere steak.
Meer infoLekkere smaakvolle rosbief.
Meer infoIdeaal voor voedzame bouillon, mager en fijne smaak.
Meer infoEchte vezelige structuur, zacht van smaak. Of korte ribben, kookvlees met been.
Meer infoRijke volle vleessmaak.
Meer infoZachte structuur, smelt op de tong.
Meer infoHeel doorregen met vet zoals een spinnenweb, heel nuttig voor slager: herkent hieraan goed vlees.
Meer infoErg smaakvolle steaks en rosbief: fijne structuur.
Meer infoMager en heel zacht smakend vlees.
Meer info(Zesrib, tussenrib, dunne lende): smaakvolle steak met vet.
Meer infoLijkt op filet pur van vorm, vandaar naam: rosbief heel veel smaak.
Meer infoBestaat uit 3 delen: bavette, stuk met kraakbeen, ovaal: mager soepvlees.
Meer infoSterk smakende rosbief.
Meer infoKrachtige bouillon, iets vettere.
Meer info3 delen (obus, platte bil en naaldje): ideaal voor rosbief of dikke steaks.
Meer infoFijnproevers van heel zachte rosbief.
Meer infoHeel lekkere steak wel vezelachtige structuur.
Meer info


Onze rassen
Elk raszuiver vleesras komt van een bepaald gebied en draagt de typische smaak van zijn ‘terroir’. Een rund dat niet gekruist wordt met andere rassen behoudt zijn typische kenmerken. Mag het in zijn natuurlijke habitat opgroeien, dan heb je de garantie op het beste vlees.
Ook de voeding is essentieel voor de smaak van een rund. Echte graskoeien zijn de lekkerste; ze worden niet op een dieet van stalvoeder gezet en mogen vrij rondlopen.
Er zijn tientallen Europese runderrassen en over de hele wereld tellen we er honderden. Maar uit dat ruime gamma kiezen Belgische beenhouwers slechts enkele: de meest voorkomende, kwaliteitsvolle en betaalbare rassen.
RONDOU werkt voornamelijk met Belgisch Witblauw, Belgisch Roodbont, Charolais-runderen, Limousin, Galloway, Aberdeen Angus, Simental, Rubia, Hereford en Holstein.


Onze selectie
Als iedereen zijn verantwoordelijkheid neemt in de keten- van kweek tot verkoop -, dan krijg je het beste product. Een ambachtelijke slager werkt samen met kwekers die hij vertrouwt. Bij hen hebben de runderen een goed en ontspannen leven geleid. Dieren die op zes maanden tijd tot volle wasdom worden gedwongen, hebben zo’n natuurlijke groei gemist en dat uit zich in de mindere kwaliteit van het vlees.
Daarom investeert Filip van Slagerij Rondou alle tijd in zijn specialiteit: gezond en lekker vlees.
Dat betekent nauwe contacten onderhouden met de kwekers, zorgvuldig de karkassen selecteren en die vervolgens uitbenen. Daarna bereiden we alles zonder bewaarmiddelen, kleurstoffen en gluten. Puur natuur.