Menu

Lamsvlees

“Lamsvlees
onder de loep”

cuts--lam copy

Veel smaak en textuur: kotelet, stoofvlees of gebraad.

Meer info

Veel smaak en textuur: kotelet, stoofvlees of gebraad.

Meer info

Met of zonder been stoofvlees heel sappig vezelrijk vlees, stoofpotje.

Meer info

8 koteletjes aan elkaar vast vormt de carré of rax of ribstuk: heerlijk mals en smaakvol.

Meer info

Te vergelijken met een T-Bone steak: T-kotelet met de filet nog aan: gebraad of koteletjes.

Meer info

Lamsribben worden vaak gebruikt in hutsepot of soep.

Meer info

Gebraad of malse steaks van de bil van het lam.

Meer info

Lamspootje of schenkel heerlijk als stoofpotje.

Meer info

Onze rassen

RONDOU werkt met Vivers en Ternasco lammeren.

De Vivers komen vooral voor in het centrum van de Schotse Lowlands waar het de traditie is om schapen en lammeren goed op te voeden door ze op een natuurlijke manier te laten grazen. Hierdoor geven deze lammeren zeer sappig en mals vlees.

De lammeren van Ternasco di Aragon komen uit de streek rond het Spaanse Zaragossa en staan ook bekend om hun fijne en lekkere smaak.

Onze selectie

Als iedereen zijn verantwoordelijkheid neemt in de keten- van kweek tot verkoop -, dan krijg je het beste product. Een ambachtelijke slager werkt samen met kwekers die hij vertrouwt. Bij hen hebben de lammeren een goed en ontspannen leven geleid. Dieren die op een te korte tijd tot volle wasdom worden gedwongen, hebben zo’n natuurlijke groei gemist en dat uit zich in de mindere kwaliteit van het vlees.

Daarom investeert Filip van Slagerij Rondou alle tijd in zijn specialiteit: gezond en lekker vlees.
 
Dat betekent nauwe contacten onderhouden met de kwekers, zorgvuldig de karkassen selecteren en die vervolgens uitbenen.Daarna bereiden we alles zonder bewaarmiddelen, kleurstoffen en gluten. Puur natuur.