Menu

Kalfszwezerik

Kalfszwezerik

Wij gebruiken enkel de aartszwezeriken omdat dit minder vet bevat. Reken 180g/persoon @ 43€/kg.

/categorie/het-rund

De Cut

De zwezerik is een orgaan, meer bepaald klier, die tussen het borstbeen en de luchtpijp ligt. Eigenlijk worden er 2 soorten zwezeriken verkocht nl. keelzwezeriken en hartzwezeriken. De hartzwezeriken zijn het fijnst.

Bereiding

25

Kalfszwezeriken

Deze kllieren worden het best geblancheerd in een pot kokend water met kruidentuiltje gedurende enkele minuten. Dan dienen ze gepeld te worden en dat gaat het best wanneer ze uit het kokend water komen. Daarna even in de bloem rollen en in lekkere boter bakken. 

Bewaartip

De kalfszwezerik beschouwen veel mensen als een echte delicatesse. Het is dan ook een van de fijnste stukken orgaanvlees om klaar te maken. Dit is een orgaan en kan max. 1 dag in de koelkast bewaard worden. Wilt u het langer bewaren dan kan u het vacuüm trekken of diepvriezen.

Tip

Tip

Wist je dat al onze verpakkingen organisch afbreekbaar zijn? Je mag ze in de GFT of op de composthoop gooien.

Meer lezen over onze duurzaamheid