Menu

Kalfsblanket

Kalfsblanket

Het moeten niet altijd de klassieke karbonaden zijn. Gebruik eens dit zacht mager kalfsvlees met groentjes, witte wijn en gehaktballetjes.

/categorie/het-rund

De Cut

Kalfsblanket is een stuk uit de borst of schouder van het kalf en aangezien dit een spier is dat veel beweegt is het uitermate geschikt om te stoven. 

Bereiding

90

Blanket

Dit is een gerecht om te stoven net zoals karbonaden van rundvlees. Kalfsblanket is heel lekker met lentegroenten of wortelen en met kleine gehaktballetjes van kalfsvlees. Zet een grote pan op het vuur en laat ze goed heet worden, voeg vetstof toe en bak het vlees een beetje aan langs alle kanten. Voeg er dan warme bouillon of fond aan toe en voeg er ui, wortelen, selder en eventueel andere groenten aan toe, voeg een kruidentuiltje toe en zorg dat alles goed onder vocht staat. Stoof dit vlees dan zeker een uur op lager vuur of zet de pot in de oven gedurende 1,5 tot 2u op 100°C.

INGREDIENTEN VOOR 4 PERSONEN
1 kg kalfsblanket 
peper en zout
50g boter
1 el olijfolie
2 teentjes knoflook
2 uien, fijn gesnipperd
2 stengels bleekselderij fijngehakt
1 wortel, fijngesneden
1 groot glas witte wijn
450ml kalfsbouillon ...

Bewaartip

Vers kalfsblanket kan u 3 dagen bewaren in een koelkast van 2° max. 

Tip

Tip

Wist je dat al onze verpakkingen organisch afbreekbaar zijn? Je mag ze in de GFT of op de composthoop gooien.

Meer lezen over onze duurzaamheid