Dit is een gerecht om te stoven net zoals karbonaden van rundvlees. Kalfsblanket is heel lekker met lentegroenten of wortelen en met kleine gehaktballetjes van kalfsvlees. Zet een grote pan op het vuur en laat ze goed heet worden, voeg vetstof toe en bak het vlees een beetje aan langs alle kanten. Voeg er dan warme bouillon of fond aan toe en voeg er ui, wortelen, selder en eventueel andere groenten aan toe, voeg een kruidentuiltje toe en zorg dat alles goed onder vocht staat. Stoof dit vlees dan zeker een uur op lager vuur of zet de pot in de oven gedurende 1,5 tot 2u op 100°C.