Bakken

Alles van Bakken

Salcicia everzwijn met eekhoorntjesbrood

Salcicia everzwijn met eekhoorntjesbrood

Wild

Deze huisgemaakte worst van everzwijn met eekhoorntjesbrood is zalig met risotto. Reken 1 worst van 120g/persoon. @ 2,50€/stuk

Lees verder over Salcicia everzwijn met eekhoorntjesbrood

Kalfstong

Kalfstong

Het Rund

De kalfstong heeft een subtiele smaak en is kleiner dan een rundstong wat het een ideaal tweepersoonsgerecht maakt. Dit stuk weegt ongeveer 800g. @ 12€/stuk

Lees verder over Kalfstong

Kalfszwezerik

Kalfszwezerik

Het Rund

Wij gebruiken enkel de hartszwezeriken omdat dit minder vet bevat. Reken 180g/persoon. @ 43€/kg

Lees verder over Kalfszwezerik

Varkenshaas Duroc d'Olives

Varkenshaas Duroc d'Olives

Het varken

Het haasje is eigenlijk de filet pur van het varken. Heel zacht van structuur en smaak. Reken 150g/persoon. @ 16,5€/kg

Lees verder over Varkenshaas Duroc d'Olives

Onglet of kraai van kalfsvlees

Onglet of kraai van kalfsvlees

Het Rund

Steak van het middenrif. Let op: dit kan maar enkel saignant gebakken worden, anders is dit taai. Reken 180g/persoon. @ 20€/kg

Lees verder over Onglet of kraai van kalfsvlees

Filet pur haas

Filet pur haas

Wild

Het malste stukje van de hazenrug, dus eigenlijk is dit een hazenrug uitgebeend. Reken 1 haas/2 personen. @ 50€/kg.

Lees verder over Filet pur haas

De filet pur is afkomstig van de rug van de kleine ree. Dit wild is afkomstig van Oignies, Lage Venen in België. Op dinsdag levert jager Eddy Buchet het geschoten wild van afgelopen WE. Reken 180g/persoon. @ 58€/kg