Dit is rugspek die naar Italiaans recept gezouten en 4 tot 6 maanden gerijpt worden voor een zilte, intense smaak. Ideaal op toast of als afwerking voor een gerecht @ 28€/kg.
Het kleinhoofd of de dikke lende levert een malse, smaakvolle steak met een fijne structuur en wordt meestal saignant gebakken. Reken 200g per persoon @ 28€/kg.
Wagyu is heel sappig vlees en afkomstig van runderen uit de Japanse streek Kobe. Bestellen kan vanaf 300g @ 120/kg. Dit vlees is heel voedzaam dus vult snel. Dit vlees eet u het best samen met een ander soort dunne lende.
Kalfslapjes kunnen heel dun gesneden worden of iets dikker of zelfs in tournedos. Meld dit zeker in de opmerkingen bij uw bestelling. Reken 180g per persoon@37€/kg.
