Het malste stukje van de hazenrug, dus eigenlijk is dit een hazenrug uitgebeend. Reken 1 haas/2 personen. @ 50€/kg.

Wagyu is heel sappig vlees en afkomstig van runderen uit de Japanse streek Kobe. Wij gebruiken zeewier ipv zout. 1 stuk weegt 80g. @ 2,5€/stuk

Kalfswangen hebben een rijke, volle vleessmaak als ze lang genoeg gestoofd zijn. Reken 250g/persoon. @ 26€/kg

Dit is rugspek die naar Italiaans recept gezouten en 4 tot 6 maanden gerijpt worden voor een zilte, intense smaak. Ideaal op toast of als afwerking voor een gerecht. @ 28€/kg