Varkensnieren zijn met hun krokante beet en specifieke smaak een echte lekkernij voor foodies en oudere mensen die deze specialiteit al tijdens hun jeugd aten. Net zoals ander orgaanvlees moet je dit wel leren appreciëren.

De uitgesproken smaak van de bavette of vang bekoort echte carnivoren maar is ook ideaal als soepvlees voor een goed doorsmakende bouillon.

Het varkenshaasje heeft zijn populariteit te danken aan zijn mager en mals karakter. We vergelijken het wel eens met de filet pur bij het rund: ook zeer sappig en smaakvol.

Kalfslever bevat vitamine A en is heel voedzaam.