Varkensnieren zijn met hun krokante beet en specifieke smaak een echte lekkernij voor foodies en oudere mensen die deze specialiteit al tijdens hun jeugd aten. Net zoals ander orgaanvlees moet je dit wel leren appreciëren.
Het varkenshaasje heeft zijn populariteit te danken aan zijn mager en mals karakter. We vergelijken het wel eens met de filet pur bij het rund: ook zeer sappig en smaakvol.
Het spieringgebraad heeft zoals andere delen van het nekvlees een sublieme structuur en smaak. De vele laagjes vet tussen de verschillende spieren zorgen voor een sappig gebraad met veel beet aan.
