Menu

Steak (tournedos) Witblauw

Steak (tournedos) Witblauw

Het kleinhoofd of de dikke lende levert een malse, smaakvolle steak met een fijne structuur en wordt meestal saignant gebakken. Reken 200g per persoon @ 25€/kg.

/categorie/het-rund

De Cut

Het kleinhoofd of dikke lende is een groot stuk uit het achterkwartier van het rund, dat tegen het schaambeen ligt. Het bestaat uit de ‘pelure’, het eigenlijke kleinhoofd en de filet mignon. Kenmerkend voor het vlees is zijn lichtrode kleur, fijne en vaste structuur.

Bereiding

10

Kleinhoofd

Pan met dikke bodem, goei boter en dichtschroeien op hoog vuur, kruiden met pezo, 2 min. aan elke kant verder laten bakken en tis klaar. 

Bewaartip

Tip

Tip

Wist je dat al onze verpakkingen organisch afbreekbaar zijn? Je mag ze in de GFT of op de composthoop gooien.

Meer lezen over onze duurzaamheid

De populairste recepten

Ontdek al onze heerlijke recepten

Tournedos met hotelboter

Een lekkere biefstuk van het kleinhoofd met zelfgemaakte hotelboter. Een echte tournedos is twee centimeter dik en kan dus alleen bleu of saignant gebakken worden.

Lees meer