De Cut
Het kleinhoofd of dikke lende is een groot stuk uit het achterkwartier van het rund, dat tegen het schaambeen ligt. Het bestaat uit de ‘pelure’, het eigenlijke kleinhoofd en de filet mignon. Kenmerkend voor het vlees is zijn lichtrode kleur, fijne en vaste structuur.
Bereiding
10
Kleinhoofd
Pan met dikke bodem, goei boter en dichtschroeien op hoog vuur, kruiden met pezo, 2 min. aan elke kant verder laten bakken en tis klaar.
Bewaartip
Tip
Tip
Laat je vlees op wieltjes naar je toe komen en kies voor onze milieuvriendelijke levering dankzij fietskoerier Vi-Tess.