De Cut
De dunne lende (slechts 10 cm hoog) is het onderste gedeelte van de rug. Wij rijpen het rundvlees in been al 30 jaar. Door deze ervaring weten wij dat 2 weken gerijpt vlees ideaal is voor dit stuk vlees. Dit is een echte rib-eye.
Bereiding
1. Rauw vlees in een oven 30 min op 50°C
2. Vlees aanbakken langs alle kanten in een hete pan met dikke bodem
3. Vlees kruiden met peper en fleur de sel en in de oven op 140°C - 10 min.
4. Vlees uit braadslee halen, warm houden - 10 min. voor het aansnijden.
...
Bewaartip
In koelkast: max. 4 dagen.
In koelkast en vacuum: max. 2 weken: half uurtje voor gebruik: het vacuum zakje openen en afdeppen met huishoudpapier. Laten liggen op een bord op kamertemperatuur.
Tip
Laat je vlees op wieltjes naar je toe komen en kies voor onze milieuvriendelijke levering dankzij fietskoerier Vi-Tess.
