Deze koe is Frans van origine met een zilte smaak. Heel toegankelijk voor iedereen maar wordt kleinschaliger gekweekt vandaar de duurdere prijs. Reken 250g/persoon. Bestellen kan vanaf 300g. @ 46€/kg
De Cut
De dunne lende (slechts 10 cm hoog) is het onderste gedeelte van de rug. Wij rijpen het rundvlees in been al 30 jaar. Door deze ervaring weten wij dat 4 weken gerijpt vlees ideaal is voor een heerlijke smaak.
Bereiding
1. Rauw vlees in een oven 30 min op 50°C
2. Vlees aanbakken langs alle kanten in een hete pan met dikke bodem
3. Vlees kruiden met peper en fleur de sel en in de oven op 140°C - 10 min.
4. Vlees uit braadslee halen, warm houden - 10 min. voor het aansnijden.
...
Bewaartip
Max. 4 dagen in koelkast of onder vacuum gemakkelijk 2 weken in koelkast.
Tip
Laat je vlees op wieltjes naar je toe komen en kies voor onze milieuvriendelijke levering dankzij fietskoerier Vi-Tess.