Dit is het kalf van de befaamde Spaanse Rubia koeien. Omdat ze van bij de geboorte mee grazen op de wei zijn ze rood van kleur maar zacht van smaak en textuur@38€/kg. Reken 200g/persoon.
Deze kip uit onze regio is een kruising tussen een gewone scharrelkip en een Mechelse Koekoek. Klein maar o zo lekker. Weegt ongeveer 1,2 kg @ 6,5€/kg.
Letterlijk het vlees verborgen tussen de ribben van het Spaanse Iberische varken. Door ons gemarineerd met olijfolie en citroenpeper. 1 stukje weegt ongeveer 50g @ 30€/kg.
