Heel volle smaak, beetje dooraderd met vet waardoor het langer smaak vasthoudt@37€/kilo. Reken 200g/persoon.Het zijn hoornloze, kort-benige zwarte koeien afkomstig uit Schotland.
Limousin afkomstig uit Frankrijk is een beetje zoals onze Belgische Witblauw. Natuurlijke zachte smaak en beetje structuur@38€/kilo. Reken 200g/persoon.
Een lamscarré of lamrack is een stuk van 8 koteletjes aan elkaar vast. Schuif dit zo in de oven of op de BBQ. Heerlijk sappig en mals@35€/kg. Reken een halve carre per persoon.
