Bavette
Bavette is 1 van de 3 delen van de vang, een groot puntig stuk afkomstig van de buik van het rund. Het vlees kleurt dieprood en is zeer vezelig. Het is heel uitgesproken van smaak en bekoort echte carnivoren. Het is ook mager soepvlees voor goed doorsmakende bouillons. De bavette smaakt iets zachter dan onglet.