Entrecote als charcuterie én huisgemaakt, niet om te bakken, heerlijk als aperitief of op een lekker sneetje brood met goede boter of lekkere olijfolie. @ 55€/kg

Bekend van Agnes Sorel soep met stukjes dungesneden rundstong in plaats van kleine gehaktballetjes. 1 tong weegt ongeveer 2 kg. Reken deze voor 6 tot 8 personen. @ 22€/stuk

Varkenswangen hebben een heel zachte structuur en zijn ideaal om te stoven.. Een varkenswang bevat een hard vlies en een zacht vliesje dat de wang bij elkaar houdt. Het harde buitenste vlies wordt door ons verwijderd. Reken 250g/persoon. @ 18€/kg

Rundvlees, kalkoenfilet, balletjes, secreto iberico, merguez. Wij rekenen 300g/persoon @12€/persoon.

Een rosbief is zo gezellig en lekker als je met een aantal personen bent. Dit is een recht stuk d.w.z. dat het overal rood kan gebakken worden. Reken 200g/persoon. Bestellen min. 300g. @ 28€/kg

Deze Zwitserse koe heeft een heel intense smaak omdat ze veel graast op de weides in de bergen. Reken 250g/persoon. Bestellen min. 300g. @ 45€/kg

Filet van vrije uitloopkippen uit de Gers streek van Frankrijk. Op vel en met drumstick. Reken 1 filet/persoon. 1 Filet weegt 300g. @ 5,7/stuk

De schenkel is eigenlijk zoals de osso bucco bij een kalf. Heerlijk stoofgerecht. Dit weegt 300g/stuk. Reken 1/persoon. @ 3,6€/stuk

Huisgemaakte droge worst. @ 1€/stuk

Deze ham heeft een lange bereidingstijd nodig maar het is zeker de moeite. Wordt ook glazed ham genoemd @ 16€/kilo. Reken 200g per persoon.

Steak van het middenrif. Let op: dit kan maar enkel saignant gebakken worden, anders is dit taai. Reken 180g/persoon. @ 20€/kg

Een potje huisgemaakte ingekookte fond van gebakken rundbeenderen zonder zout. @ 2,5€/stuk

Bij ons vooral gekend als puntje platstuk voor de beste rosbief maar in Zuid-Amerika wordt dit stuk het meeste gebruikt voor de BBQ. Reken 200g/persoon. @ 25€/kg

Uitgebeende kalkoen gevuld met een fijngemalen mengeling van gehakt, kastanjes, boschampignons en van 3,5 kg (6 tot 10 personen): €95/stuk

Spaans gedroogd varkenshaasje. Wordt meestal heel dun gesneden voor de aperitief. @ 66€/kg

Uitgebeende kalkoen gevuld met een fijngemalen mengeling van kalfsgehakt, champignons, cognac en pistaches van 3,5 kg (6 tot 10 personen): €85/stuk

Uitgebeende gele hoevekip uit onze Ardennen gevuld met een fijngemalen mengeling van gehakt, kastanjes en boschampignons van 1,6 kg @ €45/stuk.

Zuurkool is gefermenteerde witte kool op azijn die lekker lang gestoofd kan worden met heerlijke worst en gerookt spek en sappige puree. Reken 200g/persoon. @ 5€/kg

Uitgebeende gele hoevekip uit onze Ardennen gevuld met een fijngemalen mengeling van kalfsgehakt, champignons, pistaches en cognac van 1,6 kg (4 tot 6 personen): €40/stuk

Het malste stukje van de hazenrug, dus eigenlijk is dit een hazenrug uitgebeend. Reken 1 haas/2 personen. @ 50€/kg.

Huisgemaakte gerookte worst met pistaches om te stoven. Heerlijk bij zuurkool. Enkel beschikbaar in winter. Een worst weegt 120g. Reken 1/persoon. @ 1,8/stuk

De filet pur is afkomstig van de rug van de kleine ree. Dit wild is afkomstig van Oignies, Lage Venen in België. Op dinsdag levert jager Eddy Buchet het geschoten wild van afgelopen WE. Reken 180g/persoon. @ 65€/kg

Gebakken boulet home made. Heerlijk met straffe mosterd van De Ster. @ 3,5€/stuk

Gebraad van kalfsvlees, lang recht stuk. Ideaal om zelf te koken en dan dun te snijden om zelf vitello tonato te maken. Reken 100g/persoon en dan nog eens 200g extra omdat het vlees gekookt wordt en veel gewicht verliest. Bestellen min. 300g. @ 37€/kg

De nek of de spiering zoals stoofvlees in blokjes. Reken 200 à 250g/persoon. @ 12€/kg

Een kalkoen in been voor 10 tot 16 personen @€68/stuk

Wordt meestal gebruikt in bereidingen zoals paté of pastei. @ 3€/kg

Deze heerlijke tartaar heeft een lekkere beet en wordt door ons reeds bereid. U kan direct aan tafel! Enkel op bestelling. Reken 100g per persoon@8€/stuk.

Gesmolten liesevet. Heerlijk om pensen in te bakken of zo op de boterham. Ook als u brood bakt zorgt dit voor zacht smeuïg brood. @ 5€/kg

Vers dun gesneden rundvlees van het Belgisch witblauw ras. Wij snijden dit in porties van 100g. @ 4€/stuk