Menu

Wild gevogelte in zijn geheel bereiden!

Wild gevogelte in zijn geheel bereiden!

Bereidingswijze vederwild

Bij een goede slager koopt u het vederwild reeds gekuist en opgebonden.
Bestrijk het rondom met olie en bestrooit het met zout en peper. Gaar het in de oven bij 180°C. Hoelang hangt af van de grootte. De borst zal altijd eerder gaar zijn dan de bouten maar die kunnen altijd nog een beetje nagaren. Houd er rekening mee dat het gevogelte 8-10 minuten moet rusten onder aluminiumfolie om na te garen.

Gaartijden:
 Duif van ongeveer 450 g: 12 minuten
Patrijs van ongeveer 300 g: 10 minuten
Wilde eend van 6 à 700 g: 18 minuten