Dit is een Italiaanse fijngemalen varkensham met stukjes zwarte truffel. Heerlijk op een focaccia of als aperitief. Enkel beschikbaar in de winter@36€/kg.
Uitgebeende gele hoevekip uit onze Ardennen gevuld met een fijngemalen mengeling van kalfsgehakt, champignons, pistaches en cognac van 1,6 kg (4 tot 6 personen): €40/stuk
Deze lammeren uit de Spaanse Pyreneeën voeden zich met kruiden en gras van de hoge weides. 1 bout weegt 1,2 kg met been. Reken 1 bout/4 personen. @ 42€/stuk