Dit is rugspek die naar Italiaans recept gezouten en 4 tot 6 maanden gerijpt worden voor een zilte, intense smaak. Ideaal op toast of als afwerking voor een gerecht. @ 28€/kg
Het kleinhoofd of de dikke lende levert een malse, smaakvolle steak met een fijne structuur en wordt meestal saignant gebakken. Reken 200g/persoon. @ 30€/kg
Deze lammeren uit de Spaanse Pyreneeën voeden zich met kruiden en gras van de hoge weides. 1 bout weegt 1,2 kg met been. Reken 1 bout/4 personen. @ 42€/stuk
