Menu

Zomerse stoverij van varkenswangen

Zomerse stoverij van varkenswangen

Printen

Werkwijze

Smelt de helft van de boter in een diepe pan. Stoof daarin de ui samen met de wortel, de selder en de knoflook lichtjes aan tot ze glazig zijn, maar nog knapperig. Haal deze uit de pan.
Smelt op een hoog vuur de rest van de boter in de pan. Kleur de wangen aan alle kanten gedurende vijf minuten.
Blus met de wijn en de fond, die je op voorhand opgewarmd hebt. Voeg de mosterd, laurier, rozemarijn, peper en zout toe en leg het deksel op de pan. Laat alles nog 45 minuten zacht stoven.
Doe de groenten er weer bij en laat het geheel nog 15 minuten stoven. Werk nog af met peper en zout en de wangen zijn klaar.