Lamsbout gesmoord met daslook
PrintenWerkwijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur, braad de lamsbout rondom aan en breng op smaak met wat zout en peper.
Druk de gehakte daslook blaadjes in het lamsvlees en leg deze dan in een grote ovenvaste braadpan.
Doe de lente-uitjes in de pan en bak ze ongeveer 5 minuten in het achtergebleven braadvet, of tot ze beginnen te karamelliseren. Verdeel ze dan om de lamsbout, schenk de bouillon erbij.
Leg het deksel op de pan en smoor de lamsbout 1 tot 1,5 uur. Het vlees hoort gaar te zijn, maar nog rosé vanbinnen. Giet het braadvocht af en verwijder zo veel mogelijk vet. Serveer het vocht als jus naast het lamsvlees en voeg eventueel wat extra daslook toe.
TIP: daslook is familie van de knoflook, ui, bieslook en prei.