Bak de spinazie in een beetje olijfolie of boter tot hij helemaal geslonken is. Kruid af met peper en zout en hou hem warm.
Bak ondertussen de biefstukken. Verwarm een grote steelpan met dikke bodem op hoog vuur, en smelt er de boter in. 
Leg de biefstukken in de pan en bak ze rondom goed bruin. 
Verminder het vuur en laat het vlees enkele minuten aan elke kant garen (zie technieken: bakken).
Serveer de gepelde steaks met de spinazie, veel vleesjus en gebakken aardappelen. Heerlijk nostalgisch….