Menu

Een echte steak tartaar

Een echte steak tartaar

Printen

Werkwijze

Snipper de sjalotten of ajuinen fijn. Hak de peterselie en augurken.
Stop het vlees eerst dertig minuten in de diepvries, zo is het makkelijker om te versnijden. Snijd het vlees zelf in kleine stukjes. Als je het fijn maalt met de molen, is er te weinig beet aan.
Meng alle ingrediënten behalve de eidooiers in een grote mengkom door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Leg de tartaar in een ronde vorm op het bord.
Maak een kuiltje in het midden en leg er de eidooier in
Dien zo snel mogelijk op. Een tartaar moet kraakvers zijn.