Dompel de niertjes een uurtje onder in koud, licht gezouten water. Haal deze uit het water en dep goed droog met keukenpapier. Smelt de boter in een pan en laat de nieren zachtjes bruin bakken gedurende ongeveer tien minuten.

Kruid flink met peper en zout, want niertjes hebben een wat fletse smaak.

Leg ze op de boterhammen in een bord en giet er de resterende,