Rasp de knolselder of snij hem grof. Snij de augurken fijn, de tomaten in blokjes en hak de peterselie. 
Meng de knolselder, augurken, tomaten en peterselie in een grote kom door elkaar. Meng de mayonaise, citroen en mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout. 
Beleg elke boterham met een sneetje gebakken rosbief, schep er de knolseldersalade op en smullen maar …