Het haasje is eigenlijk de filet pur van het varken. Heel zacht van structuur en smaak. Reken 150g/persoon. @ 28€/kg

Pata Negra Iberico is een Spaans varken gevoed met eikels. Reken 1 kotelet/persoon. Dit weegt 300g met been. @ 6€/stuk

Jong belegen van 6 weken gerijpte Hollandse kaas. @ 18€/kg

Hollandse kaas @ 17€/kg

Wij koken voor u het vlees en snijden het heel dun met de machine. Wij snijden porties van 100g en verpakken dit per portie. De bouillon krijgt u er bij samen met een gemakkelijk recept om de tonijnsaus te maken. 5€/portie.

Heel speciale en leuke carpaccio zeker voor mensen die niet houden van rauw vlees. Dit is gekookt en gedroogd en smaakt heerlijk. Wij snijden het dun voor u in porties van 100g als voorgerecht. Heerlijk met goede olijfolie en gezouten amandelen. 5,5€/stuk

wildburger met truffel, wild salcicia met eekhoorntjesbrood, hertfilet, everzwijnfilet, fazantenfilet en gegaard spek. @ 18€/pers.

Chipolata, hamburger, kalkoenfilet en een lekker mals stukje steak @ 8€/persoon.

Feestje en geen zin om te koken....dan gourmetten we toch even! Kalkoenfilet, steak, secreto iberico, varkenshaasje, cordon bleu van kalfsvlees, filet van eendenborst en lamskoteletje. @ 14€/persoon.

Rundvlees Wit-Blauw, rundvlees Agnus Aberdeen, hoevekipfilet, kalfsvlees, lamsvlees, salcicia @15€/persoon. Wij rekenen 300g/persoon.

Huisgemaakt, lichtjes gerookte worst - heerlijk om zo te eten - beetje look en veel smaak. 1 stuk weegt 120g. @ 1,5€/stuk

Ossenstaart of Rundsstaart is een stuk dat veel gebruikt geweest is door de koe. Dit stuk dient dus gestoofd of gekookt te worden. Een hele staart weegt ongeveer 1,5 kg. @ 10€/kg

Huisgemaakte krabsalade met mayonaise en ei. @ 31€/kg

Dit heerlijke stoofvlees wordt gesneden uit een stuk van de borst met of zonder kraakbeen. Heerlijk mals om te stoven. Reken 250g/persoon. @ 17€/kg

Een rundsribstuk is een groot stuk dunne lende met verschillende beenderen om te braden als rosbief. Reken 200g/persoon. Bestellen min. 2 kg. @ 143€/stuk

Het malste stukje zonder vet dat ligt op de rug van het lammetje. De filet pur van lamsvlees. Reken 180g/persoon. @ 39€/kg

Rundswangen bezitten een rijke, volle vleessmaak. Om te stoven, zoals varkenswangen. Reken 250g /persoon. @ 17€/kg

Wagyu is Japans rundvlees van het Kobe ras. Ondertussen ook in België gekweekt. Heel speciale structuur en sterk smakend. Wel duurdere prijsklasse maar zeker de moeite waard om eens te proeven. Reken 120g/persoon. @ 140€/kg

Dit is een varkensgebraad met de beentjes er nog aan. Reken 250g /persoon. Bestellen min. 1 kg. @ 15€/stuk

De schouder is een heel mals en mager stuk varkensvlees. Bestellen min. 300g. Reken 150g/persoon. @ 14€/kg

Deze huisgemaakte worst van everzwijn met eekhoorntjesbrood is zalig met risotto. Reken 1 worst van 120g/persoon. @ 3,3€/stuk

Selecteer stuks voor het aantal personen en wij zorgen dat u voldoende heeft voor het opgegeven aantal personen. Reken 300g/persoon @21€/kg. Min. gewicht is 3,5 kg.

Deze Zwitserse dunne lende met been heeft een heel intense smaak dat nog versterkt wordt door het been. Dit stuk weegt 1 kg en is geschikt voor 3 à 4 pers. @ 36€/stuk

Een lamscarré of lamrack is een stuk van 8 koteletjes aan elkaar vast. Heerlijk sappig en mals. Reken 1/2 personen. Dit weegt 400g. @ 19€/stuk

De kalfstong heeft een subtiele smaak en is kleiner dan een rundstong wat het een ideaal tweepersoonsgerecht maakt. Dit stuk weegt ongeveer 800g. @ 14€/stuk

Wij gebruiken enkel de hartszwezeriken omdat dit minder vet bevat. Reken 180g/persoon. @ 56€/kg

Het haasje is eigenlijk de filet pur van het varken. Heel zacht van structuur en smaak. Reken 150g/persoon. @ 16,5€/kg

Entrecote als charcuterie én huisgemaakt, niet om te bakken, heerlijk als aperitief of op een lekker sneetje brood met goede boter of lekkere olijfolie. @ 55€/kg

Bekend van Agnes Sorel soep met stukjes dungesneden rundstong in plaats van kleine gehaktballetjes. 1 tong weegt ongeveer 2 kg. Reken deze voor 6 tot 8 personen. @ 22€/stuk

Varkenswangen hebben een heel zachte structuur en zijn ideaal om te stoven.. Een varkenswang bevat een hard vlies en een zacht vliesje dat de wang bij elkaar houdt. Het harde buitenste vlies wordt door ons verwijderd. Reken 250g/persoon. @ 18€/kg