Menu

Dunne lende Simental

Dunne lende Simental

Dit ras is van oorsprong Zwitsers. Kan fel dooraderd zijn waardoor de smaak goed doorkomt maar het vlees toch heel sappig is.

/categorie/het-rund

De Cut

De dunne lende is het onderste gedeelte van de rug, waarboven de filet pur gedrapeerd ligt. In tegenstelling tot de ‘hoge’ zesrib is de dunne lende slechts 10 cm hoog. Van de dunne lende wordt ook nog een andere versnijding gemaakt: de T-bone-steak, waar nog een been en filet pur aan hangt. 

Bereiding

1. Rauw vlees in een oven  30 min op 50°C
2. Vlees aanbakken langs alle kanten in een hete pan met dikke bodem
3. Vlees kruiden met peper en fleur de sel en in de oven op 140°C - 10 min.
4. Vlees uit braadslee halen, warm houden - 10 min. voor het aansnijden.

Bewaartip

In koelkast: max. 4 dagen.
In koelkast en vacuum: max. 2 weken: half uurtje voor gebruik: het vacuum zakje openen en afdeppen met huishoudpapier. Laten liggen op een bord op kamertemperatuur.

Tip

Tip

Laat je vlees op wieltjes naar je toe komen en kies voor onze milieuvriendelijke levering dankzij fietskoerier Vi-Tess.

Meer lezen over onze duurzaamheid