De spinnenkop is een speciaal geval. Het zit vast aan de dikke bil, en bevindt zich in de holte van het schaambeen van het rund. Het rode stuk dankt zijn naam aan zijn mate van doorregenheid, dat doet denken aan een spinnenweb. De spinnenkop oogt vreemd, maar is zeer nuttig. De beenhouwer kan er de kwaliteit van het vlees van het hele rund aan aflezen. Wrijft hij het tussen zijn vingers en krijgt hij een soort pasta, dan zit het goed. Het bewijst dat het vlees fijndradig en dus mals is.