Menu

Recepten

Alle recepten

Boeuf à la mode

Dit potgerecht is een lekkere manier om goedkope en iets minder goede stukken rundsvlees smaakvol klaar te maken. De Fransen stoven de achterschenkel nog vaak in zijn geheel. Ook met ossenstaart of rundsstaart is dit heel lekker. ...

Lees meer

Vleesbouillon

Een echte kok neemt de tijd om zelf bouillon te maken. Het geeft je soepen en gerechten een intense, natuurlijke smaak. Een stuk van de borst, vang of schenkel voegt smaak en waardevolle voedingsstoffen toe aan de bouillon.

Lees meer

Onglet à l'échalotte

De onglet wordt steeds populairder. Er verschijnen heel wat recepten en ook op de kaart van restaurants duikt het op. Het is niet duur, maar door zijn vezelachtige textuur, eigenzinnige smaak en de bakwijze – je kunt onglet nooit saignant bakken, alleen bleu – is het voer voor kenners. Recept:...

Lees meer

Ragu zonder moeite

Met fijne sneetjes zenuwstuk kan je moeiteloos een heerlijke ragu maken. Het hele huis geurt naar deze Italiaanse klassieker, die zijn roots heeft in het zuiden van Calabrië. ...

Lees meer

Karbonaden of stoofvlees

Lekker met handgesneden frieten, een rauw witlofslaatje of verse waterkers met mayonaise. TIP: Vervang de boterham door peperkoek, dat geeft je stoofvlees een zoetere smaak. Laat de stroop dan wel achterwege. ...

Lees meer