Snipper de sjalotten fijn en snijd de look fijn. 
Verwarm wat olijfolie in een goede stoofpot.
Stoof de sjalotten, look, rozemarijn en tijm aan in wat olijfolie.
Leg de rundslappen erop en zet het geheel onder in witte wijn. 
Leg daarop de gepelde of ingemaakte tomaten en laat het geheel twee uur zachtjes stoven in de afgedekte pan.
Kruid met peper en zout. 
 
Lekker met pici (volle spaghetti), versgeraspte Parmezaan en verse basilicum.