Menu

Lamscarre met korst

Lamscarre met korst

Printen

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 200° C. Snijd de gewassen rabarber in stukjes. Leg in een braadslede en besprenkel met honing en olijfolie, schep om en spreid uit.
Maal de amandelen en kruiden grof in de keukenmachine; doe in een kom. Roer het broodkruim, zout en peper erdoor.
Kerf met een mes een ruitpatroon in het vel van het vlees en wrijf de mosterd erin, verdeel de broodkruimmix erover.
Leg de lamscarré's op de rabarber, besprenkel met olie en braad in de oven : 25-30 minuten voor medium, 5 tot 10 minuten extra voor goed gebakken.
Laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten en snijd in koteletjes, serveer met de rabarber.