Je kunt het varkensgehakt eventueel mengen met wat rundergehakt, zodat je een mooiere kleur en iets fellere smaak krijgt. Bereid gehakt van de slager kun je meteen in mooie balletjes rollen. Stoof in een hoge kookpot de knoflook, sjalotten en wortelen aan. Voeg de tomaten toe en laat alles 45 minuten sudderen zodat de zuren van de tomaten verdwijnen.

Kruid met peper en zout en mix met een staafmixer tot een gladde saus.
Breng in een andere kookpot 1 liter water met een half bouillonblokje aan de kook.

Kook daarin de balletjes zachtjes gaar gedurende ongeveer een kwartier.
Voeg de balletjes bij de saus. Als die wat te dik is, leng dan aan met wat kookvocht van de balletjes.

Lekker met puree en heel veel saus...